Le domaine

Traditions et passions, tous les jours nous mettons notre savoir-faire et notre énergie dans notre travail

Le chai Domaine Saint Thomas Argeles sur mer
Le chai Domaine Saint Thomas Argeles sur mer

Philosophie et engagement

Rencontres et partages, deux mots qui prennent tout leur sens lorsque Pierre-Jean et Laurence vous accueillent au domaine familial, à Argelès sur mer. Tout est né d’une volonté, d’un objectif affirmé : créer un lieu de convivialité, de reconnexion à la terre, et transmettre la passion dévorante du vin, du goût des choses simples et pourtant si rares de nos jours.

Cette simplicité impose toutefois une rigueur, une attention de tous les instants, en particulier la conversion du Domaine à l’Agriculture Biologique en 2020.

La famille Savoldelli affirme ainsi sa volonté de changement et son engagement éthique, tant pour la qualité des vins et la préservation des terroirs roussillonnais, que pour le bien-être des vignerons et de ses clients.

Terroirs : Entre mer et montagne

Réparti sur trois terroirs bien distincts, notre vignoble permet de produire une multiplicité de vins, aux profils tout aussi diversifiés.

Dans la plaine d’Argelès sur mer, à 800 mètres des plages et en bordure du Tech, sont cultivés les cépages légers, vifs et fruités, comme le Marselan, raisin noir aux tanins souples et discrets, ou encore le Colombard, raisin blanc explosif à la tension inégalée. Les sols profonds argilo-limoneux, couplets à l’humidité des embruns et à la Tramontane, permettent une lente maturation des baies tout en favorisant l’expression aromatique propre à chaque cépage.

Planté sur les terrasses érodées d’anciennes rivières du Roussillon, le terroir de Cabestany, au sol argilo-calcaire, graveleux, riche en petits galets roulés, est reconnu pour la qualité de ses muscats, fins et aromatiques (Muscat de Rivesaltes), et de ses rouges amples et structurés (Côtes du Roussillon – Cuvée Louis Olivé).

Enfin, c’est en déambulant sur ses terrasses, en trébuchant sur les schistes, en se perdant dans ce dédale de vignes qu’on comprend le terroir exceptionnel que nous offre Collioure. Un sentiment de plénitude totale vous submerge lorsque vous atteignez notre parcelle des Crêtes, à 300 mètres d’altitude, fouettée par le vent, mordue par le soleil à son aplomb, entourée par la forêt de chênes des Albères et faisant volte-face à la méditerranée.

Collioure, c’est une symphonie des quatre éléments, où l’homme, en véritable chef d’orchestre, a bâti la montagne, par la force de ses bras, en terrasses de schiste, pour que s’y épanouisse dans un état presque sauvage, la Vigne.

Le chai Domaine Saint Thomas Argeles sur mer
Le chai Domaine Saint Thomas Argeles sur mer
Le chai Domaine Saint Thomas Argeles sur mer
Le chai Domaine Saint Thomas Argeles sur mer

Le Chai : Tradition et modernité

Construit en 2012, notre chai de vinification a été conçu selon trois valeurs fondamentales de notre métier et indispensables à la production de grands vins :

  • Respecter l’intégrité du raisin – Pressoir pneumatique, chambre de refroidissement de la vendange, cuverie en acier inoxydable avec thermo-régulation, élevage en amphores et en barriques de chêne… autant de détails qui contribuent à préserver les qualités intrinsèques à chaque baie de raisin.
  • Limiter notre impact environnemental – Extrêmement soucieux des conséquences de notre activité sur la bio-diversité, les gaz à effet de serre ou sur la pollution des eaux, nous avons investi à différents niveaux afin d’équilibrer notre balance énergétique :
  • Production d’énergie verte - Avec sa toiture entièrement recouverte de panneaux photovoltaïques, notre chai produit plus d’électricité qu’il n’en consomme, grâce à l’énergie solaire.
  • Diminution de la consommation d’eau de rinçage – La production d’un litre de vin requiert jusqu’à 10 litres d’eau dans les cases les plus extrêmes. Notre cuverie a donc été pensé pour faciliter le nettoyage et optimiser l’hygiène tout au long du processus de production. Par exemple, l’inox recuit de nos cuves, matériau antibactérien et extrêmement lisse, minimise notre recours aux produits désinfectants et détartrants, en favorisant l’évacuation des plaques de tartre.
  • Faciliter et sécuriser le travail de nos collaborateurs – Les risques inhérents au métier de vigneron sont nombreux, et peuvent être très grave. Ainsi, la santé et la sécurité de notre équipe est une priorité. Chaque année, nous investissons dans du matériel neuf, adapté à chacun (sécateurs électriques, pompes à vins automatisées, rambardes de sécurité etc.), afin que travailler ne soit jamais une contrainte mais un plaisir.

Caveau de dégustation et salle de réception

Lieu d’échange et de convivialité, notre caveau de vente fraîchement rénové se veut chaleureux et accueillant. Nous vous y recevons toute l’année pour vous faire déguster l’intégralité de notre gamme. Que vous soyez plutôt rosé fruité à boire en terrasse, blanc vif accompagné d’huitres de Leucate, ou rouge charpenté élevé en fût de chêne, vous trouverez assurément votre bonheur parmi les vingt cuvées que nous proposons.

Une question sur un vin en particulier, et nous sommes occupez avec un autre client ? Retrouvez toutes les informations dont vous avez besoin sur les écrans tactiles disposés dans la boutique ou sur votre smartphone, en scannant les QR codes visibles sous chaque produit.

Enfin, un bon vin ne se boit jamais seul. Pour sublimer votre vin coup de cœur lors d’un repas entre amis, vous pourrez vous fournir en produits locaux et de saisons (charcuterie et plats catalans, anchois de Collioures, fruits et légumes du Roussillon, croquants et rousquille etc.), dénichés auprès de producteurs et artisans tout aussi passionnés que nous du bien manger et du bien vivre

Le chai Domaine Saint Thomas Argeles sur mer
Le chai Domaine Saint Thomas Argeles sur mer

Recevoir nos actualités, nos offres et nos événements

Retrouvez nos valeurs, notre philosophie et notre engagement, et comment est structuré notre terroir...

Product added to wishlist

Nous utilisons des cookies pour améliorer votre expérience et fournir un contenu personnalisé. En utilisant InVision, vous acceptez notre politique en matière de cookies.