Parcelles
Grenache Gris des Crêtes : 1,2 ha
Terroir
Schistes bleus et gris dégradés, exposition Nord-Ouest
Âge des vignes - 50 ans
Vignes plantées en terrasses, taillées en gobelet, travallées intégralement à la main
Vinification & Élevage
Vendanges manuelles en caissettes de 10 kg
Stockage des raisins à 2 degrés en chambre réfrigérée
Pressurage en grappes entières
Débourbage serré pour préserver la finesse des arômes
Début de fermentation en cuve inox
Mutage sur jus à l'alcool vinique selon la méthode d'Arnaud de Villeneuve
6 mois d'élevage en cuve
Mise en bouteille au printemps