Cuvée L'Homme

Cuvée L'Homme

APPELLATION & CÉPAGES

AOP Banyuls Rimage

Grenache Noir – 100%

CARACTÉRISTIQUES​

Robe: Rouge grenat, très sombre, presque opaque.

Nez: Cerise au Kirsh, confiture de mûre, cacao.

Bouche: Attaque douce, tanins charpentés taillées pour la garde, grande complexité aromatique, fin de bouche chaleureuse.

CONSEIL DE DÉGUSTATION​

Accords: Foie gras, magret, confit, tomme de brebis, forêt noire, truffes en chocolat.

Servir á: 10°C

12,95 €
TTC

 

PARCELLES, TERROIR & CONDUITE DU VIGNOBLE

Schistes bleus et gris dégradés exposées Nord-Ouest.

Vignes plantées en terrasse, taillées en gobelet, travaillées intégralement à la main.

Âge moyen des vignes : 70 ans.

Vinification & Élevage

Sélection de raisins récoltés à maturité élevée sur nos parcelles de Collioure les plus exposées, favorisant l'expression du fruit et une grande richesse en sucre.

Vendanges manuelles en caissettes de 10 kg.

48h de stockage des raisins à 5 degrés en chambre réfrigérée.

Eraflage, mise en cuves inox et 5 jours de macération pré-fermentaire à froid.

Fermentation avec pigeages et remontages quotidiens.

Mutage sous marc à l'alcool de raisin suivi de 3 à 4 semaines de macération sous marc.

Assemblage des jus de goutte et de presse.

Six mois à un an d'élevage en cuve avant la mise en bouteille.

Cépages
Grenache Noir
Alcool
16°
Contenance
50cL
94
990 Produits

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